Sự khác nhau giữa tỏi tươi và tỏi đen lên men

Những nhánh tỏi tuyệt vời từ hàng ngàn năm nay đã được con người sử dụng như một loại thần dược giúp cải thiện sức khỏe, tăng cường sức đề kháng; người Ai Cập cổ ăn tỏi để lấy lại sức mạnh, người La Mã ăn tỏi để chữa bệnh cúm hay những vận động viên Oplympic cổ đại dùng nó để cải thiện sự bền bỉ của cơ thể. 

Bên cạnh đó, các nhà khoa học đã thực hiện hàng trăm nghiên cứu trong 20 năm qua và đã phát hiện ra những tác dụng tuyệt vời của tỏi đối với sức khỏe con người như: ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, phòng ngừa bệnh tim mạch, ức chế và tiêu diệt tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol trong máu.Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất của tỏi đối con người đó là mùi khó chịu do chứa hợp chất sulfur, chính vì vậy các nhà khoa học tại Hàn Quốc và Nhật Bản đã nghiên cứu tạo nên loại tỏi tươi lên men tự nhiên vừa khắc phục được mùi vị khó chịu của tỏi tươi nhưng vẫn giữ được tác dụng tuyệt vời của nó.

Bên cạnh đó, tỏi đen còn mang lại những tác dụng vượt trội hơn hẳn so với tỏi tươi mà chúng ta vô cùng bất ngờ.

1. Bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng

Trong tỏi tươi, các nhà khoa học đã phát hiện được rằng nó chứa các tác nhân kháng khuẩn, phòng ngừa các loại nấm hoạt động, bên cạnh đó trong tỏi đen có S-allycysteine hỗ trợ hấp thu allicin giúp cho sự hấp thụ và chuyển hóa allicin nhanh chóng, dễ dàng hơn, do đó làm tăng khả năng bảo vệ cơ thể, chống lại vị khuẩn, nhiễm trùng.

2. Giảm Cholesterol và phòng chống ung thư hiệu quả

Qua quá trình lên men dài ngày của tỏi tươi biến chúng thành một loại siêu tỏi có chứa một hàm lượng lớn S-allycysteine và dẫn xuất amino acid cysteine so với tỏi tươi bình thường, chính vì 2 thành phần có lợi cho sức khỏe này sẽ làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ ung thư.

3. Bảo vệ cơ thể một cách toàn diện

Sau khi các nhà khoa học Hàn Quốc, Nhật Bản nghiên cứu lên men thành công loại tỏi đen kì diệu này thì hang loạt các công trình nghiên cứu khác cũng đã nghiên cứu tác dụng của tỏi đen và mang lại hiệu quả tuyệt vời.Qua đó, trong tỏi đen chứa các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất tetrahydro carboline được hình thành từ quá trình lên men hoạt tính mang lại tác dụng mạnh dón gốc tự do, ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn gấp nhiều lần tỏi thường.Không những thế, dịch chiết tỏi đen còn mang lại hiệu quả cực mạnh kháng lại các tế bào u, do vậy nó mang lại hiệu quả tuyệt vời trong việc phòng chống điều trị ung thư, ức chế sự nhân lê của tế bào khối u và rất nhiều tác dụng tuyệt vời khác.