Nhằm giúp khách hàng và bạn đọc đang có nhu cầu tìm kiếm bài thuốc có nguồn gốc thực vật, sử dụng lâu dài nhưng vẫn đảm bảo an toàn, chúng tôi xin được phân tích một vài tác dụng phổ biến của tỏi đen.

Tỏi đen (còn được biết được dưới tên khoa học là Black garlic hoặc Fermented garlic) là sản phẩm lên men tự nhiên từ tỏi tươi thường. Thông qua việc tuyển lựa kĩ càng, tỏi tươi đạt tiêu chuẩn sẽ tiếp tục trải qua quá trình lên men dài ngày, dưới sự kiểm soát chặt chẽ của nhiệt độ vào độ ẩm. Sau 52-54 ngày, sản phẩm thu được có mầu đen, vị ngọt, mùi thơm của trái cây sấy khô và loại bỏ hoàn toàn mùi vị cay nồng của tỏi tươi.

Đặc biệt, do được tạo thành bằng cách ủ ở nhiệt độ 80oC, độ ẩm 80% trong thời gian tương đối dài nên hàm lượng các chất dinh dưỡng, các axit amin, các nguyên tố vi lượng trong tỏi tươi được tăng lên gấp niều lần .Đồng thời làm xuất hiện một số dẫn chất có vai trò cực kì quan trọng với sức khỏe con người. Chính vì thế mà tỏi đen hiện được sử dụng phổ biến ở rất nhiều đối tượng, từ người cao tuổi, người có sức đề kháng kém, trẻ em, người mới ốm dậy cần bồi bổ cơ thể, người muốn giảm cân hoặc kéo dài tuổi thanh xuân,…

Phân tích kỹ hơn, các nhà khoa học đã chứng minh được rằng trong quá trình lên men của mình, từ tỏi tươi để trở thành tỏi đen đã làm xuất hiện nhiều thành phần mới như S-allyl-L-cystein (SAC), S-allyl mercapto cystein (SMAC) . Đây là hai dẫn chất có tác dụng thúc đẩy sự hấp thụ allicin, nhằm tăng cường khả năng tự bảo vệ của cơ thể để chống lại các nguy cơ bị các loại virus, vi khuẩn xâm nhập, tấn công, đặc biệt là ở người già và những người có thể trạng yếu.

Các nhà khoa học Nhật Bản cũng đã chỉ ra hiệu quả vượt trội của tỏi đen đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đượng nếu kiên trì sử dụng tỏi đen thường xuyên. Khi tiến hành nghiên cứu, các nhà khoa học đã áp dụng chế độ dinh dưỡng hợp lý kết hợp dùng tỏi đen trong 7 ngày thì kết quả thu được rất khả quan, nồng độ cholesterol tổng và lượng triglyceride trong huyết thanh đã giảm rõ rệt, đồng thời hàm lượng HDL-cholesterol có dấu hiệu tăng lên. Vì thế, tỏi đen hiện được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng và trở nên phổ biến ở bệnh nhân tiểu đường.