Như chúng ta đã biết tỏi đen là một loại thảo dược vô cùng quý giá, bởi nó có rất nhiều công dụng trong điều trị những căn bệnh phức tạp, khó chữa. Bên cạnh những công dụng tuyệt trong giảm cholesterol, giảm hàm lượng mỡ trong máu, ức chế sự hoạt động của insulin để điều trị tiểu đường, giảm sự lão hóa của cơ thể,…thì tỏi đen còn là một trong số ít những thảo dược có tác dụng trong việc phòng chống ung thư nhất hiện nay.

Tỏi đen có nguồn gốc như thế nào?

      Từ thượng cổ nhiều dân tộc trên thế giới đã biết dùng tỏi để phòng và  chữa nhiều bệnh tật , ăn tỏi có lợi cho sức khỏe ... Nhưng khốn lỗi không phải ai cũng chịu được mùi vị của nó . Năm 2005 các nhà khoa học Nhật đã thành công lên men tỏi tươi thành tỏi đen . Không những không còn mùi vị khó chịu mà có mùi vị thơm ngon . Những dược chất trong tỏi được tăng lên gấp nhiều lần .  Ngay lập tức Hàn quốc cũng tiếp tục nghiên cứu và  công bố những tính năng tuyệt vời của tỏi đen , sau đó là Trung Quốc và Việt Nam . Cho đến hiện nay tỏi đen đang dẫn trở thành một phần rất phổ biến và quan trọng trong đời sống con người. 

Bởi những công dụng đặc biệt của nó, tỏi đen đã được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực cao cấp tại các nước Hàn Quốc, Nhật Bản, Hoa Kỳ, EU,… dường như đã trở thành một phần không thể thiếu.

Tỏi đen khác gì so với tỏi trắng

Tỏi đen thực chất chính là tỏi tươi lên men 100% trong khoảng thời gian từ 45 – 60 ngày trong môi trường được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm, không chất bảo quản, không chất phụ gia.

Sau quá trình lên men chậm dài ngày, tỏi tươi (tỏi trắng) đã lên men các tép tỏi tươi và chuyển sang màu đen ở dạng mềm dẻo, làm mất đi đặc trưng khó chịu của tỏi tươi đó là mùi hăng cay thay vào đó là vị ngọt ngào dễ chịu.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng trong tỏi đen có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với tỏi thông thường; hàm lượng đường tăng 13 lần, Fructose tăng gấp 52 lần, tăng 6 lần Sallycystein, chứa Vitamin B2 tự nhiên hoàn toàn khác so với Vitamin B2 tổng hợp hóa học.

Bên cạnh đó, qua rất nhiều nghiên cứu, thí nghiệm, cũng đã chỉ ra rằng tỏi đen chính là “cứu tinh” đối với những bệnh nhân bị ung thư.

-    Bản thân tỏi đen có chứa một chất kháng ung thư mạnh là Germanium có thể chống lại quá trình tổng hợp các chất gây ung thư, đẩy lùi sự phát triển của các tế bào ung thư cũng như tiêu diệt chúng;

-    Đặc biệt hoạt chất quan trọng nhất chỉ có trong tỏi đen lên men đó là Allylcysteine (SAC) và S-Allyl-Mercapto-Cysteine;

-    Amino axit phenylalanine có khả năng làm ức chế sự tăng trưởng của các khối u ung thư, các loại Vitamin A,C,B2 cải thiện hệ miễn dih, vô hiệu hóa các gốc tự do, phòng chống ung thư hiệu quả.

-    Bên cạnh đó, nó còn có tác dụng lớn tỏng việc chống Oxy hóa gây nên bởi Cisplatin – một loại thuốc gây độc tế bào mạnh nhất, do đó tỏi đen được sử dụng như một loại thực phẩm chức năng đặc biệt để phòng chống ung thư hiệu quả.