Bên cạnh việc loại bỏ mùi hăng, nồng và vị cay đặc trưng của tỏi tươi thì trong thành phần của tỏi đen có sự gia tăng hàm lượng các chất như sufur hữu cơ, polyphenol, flavonoid, fructose (tăng 50 lần so với tỏi tươi). Các chất này đóng vai trò hỗ trợ tăng cường khả năng miễn dịch, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.

Theo kết quả từ một số công trình nghiên cứu của các nhà khoa học khi phân tích thành phần đã cho thấy tác dụng sinh học vượt trội của tỏi đen so với tỏi tươi. Cụ thể là khả năng hạn chế sự phát triển của các gốc tự do rất tốt bởi gốc tự do chính là nguyên nhân hàng đầu gây ra hàng loạt các bệnh hiểm nghèo như: ung thư, tim mạch, tiểu đường...

Thông qua quá trình sử dụng lâu dài và tích cực ở những bệnh nhân mắc bệnh viêm gan, xơ gan hoặc gan nhiễm mỡ, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết tỏi đen có khả năng giúp bảo vệ tế bào gan rất hiệu quả. Do đó, những trường hợp thường xuyên sử dụng rượu bia, chất kích thích có thể lựa chọn tỏi đen như một phương thuốc an toàn để hỗ trợ tăng cường chức năng gan.

Với hàm lượng các hoạt chất sufur hữu cơ, polyphenol, flavonoid tăng cao, đặc biệt là lượng tăng đến 50 lần so với tỏi tươi nên tỏi đen có tác dụng nâng cao thể trạng, bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa,… Vì vậy tỏi đen thường được khuyến khích sử dụng cho người già ăn ngủ kém, người có sức khỏe giảm sút hoặc phải trải qua quá trình điều trì bệnh lâu ngày.

Trên thực tế, tỏi đen thường được kết hợp với mật ong để tăng cường hiệu quả sử dụng trong các trường hợp trị cảm cúm, ho do viêm họng, nhiểm khuẩn đường hô hấp. Trẻ em từ 2 tuổi trở lên hoàn toàn có thể áp dụng bài thuốc tỏi đen ngâm mật ong và sử dụng lâu dài để nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa các nguy cơ gây bệnh bởi sự xâm nhập của các loại virut, vi khuẩn, đặc biệt trong thời tiết giao mùa.

Ngoài ra các nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen mang lại tác dụng tích cực trong việc hạ Cholesterol, giảm mỡ máu, thích hợp cho các trường hợp bị tiểu đường (giúp giảm đường huyết). Không những thế, trong lĩnh vực làm đẹp, tỏi đen có khả năng hạn chế quá trình oxi hóa nên sẽ giúp phụ nữ duy trì làn da căng mọng, ít nếp nhăn, kéo dài tuổi thanh xuân.

   Vậy nên nói tỏi đen là móm quà vô giá mà mẹ thiên nhiên ban cho con người chúng ta !