Thời gian gần đây, xu hướng sử dụng tỏi đen như một loại thực phẩm chức năng bỗ dưỡng, hỗ trợ điều trị bệnh và tăng cường sức khỏe ngày càng tăng. Với nguồn gốc từ thực vật, lại được điều chế từ củ tỏi – chứa rất nhiều chất có lợi cho cơ thể thì tỏi đen được đánh giá là an toàn tuyệt đối và mang lại những tác dụng thần kỳ đáng kinh ngạc. Cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa tỏi đen và tỏi thường qua những đặc điểm sau đây.

Sự khác nhau cơ bản giữa tỏi đen và tỏi thường chính là hình thức của tỏi. Tỏi thường được ủ và lên men trong khoảng từ 20 – 40 ngày, tỏi sẽ chuyển từ màu trắng sang màu đen tuyền, củ tỏi bay hơi nước và có độ dẻo nhất định. Nếu như tỏi thường có vị hăng cay, mùi khó chịu của tinh dầu thì tỏi đen lại có mùi thơm nhẹ, nếm có vị ngọt dịu tự nhiên, hơi chua chua rất hấp dẫn.

Tuy nhiên, sự khác biệt đó không quan trọng bằng sự thay đổi thành phần dinh dưỡng ở tỏi đen và tỏi thường.

Sau qua trình lên men, hàm lượng dinh dưỡng trong tỏi đen không những không mất đi mà còn được chuyển hóa, tăng lên gấp nhiều lần so với tỏi thường. Tỏi đen có chứa 2 hợp chất kháng sinh cực mạnh là Allicin và S-allyl cysteine với hàm lượng lên tới 0,53gram. Allicin và S-allyl cysteine giúp tăng cường sức đề kháng, khả năng miễn dịch của cơ thể, sản sinh ra các chất kháng sinh tự nhiên, hỗ trợ điều trị bệnh, trong đó có cả những căn bệnh nan y như ung thư. Thực chất, bản thân tỏi thường cũng có sẵn 2 hợp chất này, nhưng hàm lượng quá nhỏ đến mức Allicin và S-allyl cysteine sẽ bị bay hơi ngay sau khi ta vừa bóc vỏ tỏi. Trong tỏi đen có chất S-Allycysteinv. Chất S-Allycysteinv rất tốt cho người bị mỡ máu, tiểu đường, người bị bệnh gout, sơ vữa động mạnh, thiếu máu, người béo phì…

Hàm lượng protein trong tỏi thường chỉ ở mức khoảng 4,4 gram, nhưng sau khi lên men lượng protein tăng lên gấp 3 lần. Đặc biệt, tỏi đen chứa rất nhiều các loại Vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: vitamin B2, vitamin B6, Phốt Pho, Kali, Magie, Canxi…

Tỏi đen được mệnh danh là thần dược cho sức khỏe con người. Người bị bệnh sử dụng tỏi đen trong quá trình điều trị sẽ giúp mau khỏe bệnh, tăng cường sức đề kháng; người khỏe mạnh dùng tỏi đen để bồi bổ, bổ sung các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Chính vì công dụng thần kỳ đó mà loại siêu tỏi này có giá khá cao, trung bình khoảng từ 1 triệu – 3 triệu đồng/kg.