3 yếu tố tác động đến chất lượng tỏi đen không phải ai cũng biết

Bài viết mới

Tỏi đen và tác dụng chống oxy hóa không phải ai cũng biết

Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra, tỏi đen chính là sản phẩm có khả năng...

Ăn tỏi đen mỗi ngày có tốt không?

Ăn tỏi đen mỗi ngày có tác dụng cải thiện sức khỏe đáng kinh ngạc điều...

Một số tác dụng đáng kể của tỏi với sức khỏe con người

Có thể bạn chưa biết, từ bao đời nay tỏi đã được xem là loại gia vị,...

Thêm 1 công dụng thần kỳ của tỏi đen mà không phải ai cũng biết

Như chúng ta đã biết, tỏi đen là sản phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng, tốt...

Ăn tỏi đen có trị được bệnh mất ngủ không?

Một số người thắc mắc, tỏi đen tốt cho tim mạch, tăng sức đề kháng, vậy...

3 yếu tố tác động đến chất lượng tỏi đen không phải ai cũng biết

Sử dụng tỏi đen mỗi ngày thế nhưng không phải ai cũng biết để có được 1...

3 yếu tố tác động đến chất lượng tỏi đen không phải ai cũng biết

05/09/2019 | 09:45 GMT+7 27

Sử dụng tỏi đen mỗi ngày thế nhưng không phải ai cũng biết để có được 1 củ tỏi đen đảm bảo chất lượng, nhà sản xuất cần đáp ứng được nhiều yêu cầu từ nguyên liệu, công nghệ ủ cho đến kinh nghiệm.
Ở bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn một số yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của tỏi đen mà không phải ai cũng biết.

1. Nguyên liệu
Dù là tỏi đen hay bất cứ sản phẩm nào thì nguyên liệu chính là yếu tố vô cùng quan trọng. Bạn cần lựa chọn được loại tỏi đạt chuẩn để đảm bảo hàm lượng tinh dầu, hàm lượng allinine cùng các dưỡng chất có trong tỏi đạt ngưỡng tiêu chuẩn cho phép.
Để biết được tỏi trồng ở đâu là đảm bảo thì bạn hoàn toàn có thể tham khảo thông tin về điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu cũng như quy trình chăm sóc hay giống tỏi được sử dụng.
Hiện nay, với một số đơn vị làm tỏi đen uy tín thì nguôn nguyên liệu chính sử dụng là tỏi đen cô đơn trồng ở lý sơn. Ngoài ra, để đáp ứng nhu cầu sản xuất, 1 số đơn vị cũng nghiên cứu tự trồng và chăm sóc tỏi để có được nguyên liệu tốt nhất.

2. Nhiệt độ ủ tỏi đen
Nhắc tới những yếu tố quyết định đến chất lượng tỏi đen thì chắc chắn không thể bỏ qua nhiệt độ ủ. Chú ý, nhiệt độ ủ càng thấp thì thời gian để các chất trong tỏi chuyển hóa càng diễn ra chậm. Bởi nhiệt độ luôn đi kèm với độ ẩm và thời gian.
Theo các chuyên gia, nhiệt độ ủ tỏi quyết định phần lớn đến chất lượng thành phẩm. Nếu nhiệt độ quá thấp chưa đạt ngưỡng thì quá trình chuyển hóa các chất sẽ không diễn ra. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao thì tỏi sẽ có vị khác lạ, giảm ngọt, tăng đắng và nhiều chua hơn.
Chính vì thế, người làm tỏi đen cần chú ý để tăng giảm, điều chỉnh mức nhiệt sao cho hợp lý nhất.

3. Độ ẩm
Như đã chia sẻ trước đó, ngoài độ ẩm, nguồn nguyên liệu thì độ ẩm quyết định phần nhiều đến độ thơm ngon và bổ dưỡng của thành phẩm.
Các chuyên gia cho hay, độ ẩm chính là chất xúc tác để tác động làm cho các chất có thể thực hiện thủy phân và chuyển hóa Maillard.
Nếu độ ẩm quá cao thì Maillard sẽ chuyển hóa chậm, tỏi lâu đen đồng thời các acid amin cũng chuyển hóa chậm, không triệt để. Hơn thế, độ ẩm cao còn làm cho tỏi đen bị ướt trông rất kém sắc.
Trong trường hợp độ ẩm quá thấp thì quá trình thủy phân sẽ bị chậm lại hoặc thậm chí dừng hẳn khiến tỏi đen mất đi lượng chất quý và có vị đắng.

Ngoài 3 yếu tố kể trên, chất lượng của tỏi còn được quyết định bởi: Thời gian ủ và máy móc, trang thiết bị để làm tỏi đen.

Xem thêm: tỏi đen cô đơn

Các bài viết khác

Sản phẩm

TỎI ĐEN CÔ ĐƠN LÝ SƠN 250g

Giá: 360.000 đ Giá km: 280.000 đ Chi tiết Đặt hàng

2 bịch 500gr

Giá: 720.000 đ Giá km: 520.000 đ Chi tiết Đặt hàng

KM ĐẶC BIỆT 1KG-4 BỊCH

Giá: 1.400.000 đ Giá km: 899.000 đ Chi tiết Đặt hàng

TỎI CÔ ĐƠN LÝ SƠN BÓC VỎ 200g

Giá: 360.000 đ Giá km: 280.000 đ Chi tiết Đặt hàng

TỎI CÔ ĐƠN BÓC VỎ 1KG

Giá: 1.800.000 đ Giá km: 1.250.000 đ Chi tiết Đặt hàng

RƯỢU TỎI ĐEN

Giá: 840.000 đ Giá km: 580.000 đ Chi tiết Đặt hàng

TỎI ĐEN NGÂM RƯỢU

Giá: 680.000 đ Giá km: 460.000 đ Chi tiết Đặt hàng

2chai RƯỢU TỎI ĐEN

Giá: 112.000 đ Giá km: 800.000 đ Chi tiết Đặt hàng

TỎI ĐEN VIỆT NAM 250g

Giá: 250.000 đ Giá km: 180.000 đ Chi tiết Đặt hàng

TỎI ĐEN VIỆT NAM 1kg

Giá: 1.000.000 đ Giá km: 680.000 đ Chi tiết Đặt hàng

Ý kiến khách hàng

Bác Lại Huy Triều

60 tuổi, sô... tại 16/33 Tôn Đức Thắng - tp Hải Phòng

60 tuổi, sống tại 16/33 Tôn Đức Thắng - tp Hải Phòng

Chị Bùi thu Hạnh – C/ty TT Hanoi

Trước đây tôi vẫn biết ăn tỏi rất tốt cho sức khỏe nhưng

Trước đây tôi vẫn biết ăn tỏi rất tốt cho sức khỏe nhưng

Anh Vũ Mạnh Cường – Giám đốc C/ty T&T tp Haiphong

Đã hơn một năm nay tỏi đen đối với tôi là món ăn hàng ngày .

Đã hơn một năm nay tỏi đen đối với tôi là món ăn hàng ngày .

Trần Hoàng Phúc - C/ty TNHH HOÀNG PHÚC 217 Liễu Giai Hanoi

Năm 2010 bà xã mình sinh cháu thứ hai ,không hiều nguyên nhân nào mà

Năm 2010 bà xã mình sinh cháu thứ hai

Chú Trương Minh Tuấn

Dùng tỏi đen chưa hết 1kg mà tiêu hóa chú trở lại hoàn toàn bình thường

Dùng tỏi đen chưa hết 1kg mà tiêu hóa chú trở lại hoàn toàn bình thường

Chị Vương Diệp Thủy Tiên

Sống tại 120/87/21 Lê Văn Thọ quận Gò Vấp,tp HCM

Sống tại 120/87/21 Lê Văn Thọ quận Gò Vấp,tp HCM

Nguyễn Long - Thị trấn Đô Lương - Nghệ An

DNTN. BÌNH - SƠN ,Thị trấn Đô Lương Nghệ An

Hồi đó mình chưa đến 40 tuổi mà sinh lý đã thấy có vấn đề và đã phải dùng Viagra...

Tỏi đen thảo linh

Bộ Công Thương

Thông tin chung

Dành cho người mua

Hệ Thống Phân Phối

DNTN NGỌC THẢO LINH
Đ/c: 66/4H Ấp Đông Lân, X. Bà Điểm, H. Hóc Môn, Tp. HCM
Điện thoại: 0903 872 339
Email: toidenthaolinh@gmail.com
Website: www.toidenthaolinh.com.vn

TƯ VẤN - BÁN & GIAO HÀNG TOÀN QUỐC MIỄN PHÍ

Hỗ trợ 0903 872 339