Tác hại của tỏi đen tự làm với sức khỏe con người

Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn một số thông tin hữu ích về việc nếu tự làm tỏi đen sẽ gây ra những hệ quả như thế nào. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

1. Tác hại của tỏi đen tự làm với sức khỏe

Theo các chuyên gia, tỏi đen được làm dựa trên nguyên lí lên men nhờ các tác nhân như bia, nồi ủ… Khi thành phẩm, các hoạt chất trong tỏi sẽ biến đổi và biến thành hoạt chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng chỉ phát huy hết công dụng khi sấy ở đúng nhiệt độ cũng như thời gian thích hợp. Nếu sấy tỏi ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của tỏi.
Ngoài ra, việc ủ tỏi đen không đúng kỹ thuật còn dễ khiến tỏi bị ẩm mốc nhanh chóng làm biến đổi các thành phần trong tỏi khiến chúng trở thành mối đe dọa của sức khỏe con người. Nhất là với các chị em làm tỏi đen bằng nồi cơm điện thì nguy cơ đe dọa càng cao.

Không những thế, nếu làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà, bạn còn phải đối mặt với một số rủi ro như: Tỏi dễ cháy, chất lượng tỏi không đồng đều, thậm chí tỏi còn có mùi ẩm mốc, dễ cháy hoặc cứng, đắng rất khó sử dụng.

2. Lợi ích của việc lựa chọn, sử dụng tỏi đen Thảo Linh
Là một trong những đơn vị chuyên cung cấp tỏi đen chất lượng số 1 trên thị trường hiện nay, tỏi đen Thảo Linh tự tin mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm đạt chuẩn cả về chất lượng lẫn giá thành.
Sử dụng sản phẩm tỏi đen làm sẵn bạn không những tiết kiệm được thời gian, công sức mà còn đảm bảo có được sản phẩm đạt chuẩn chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng cao.
Một số công dụng của tỏi đen Thảo Linh mang đến cho bạn như:
-    Tỏi được sản xuất với quy mô công nghiệp nên đảm bảo chất lượng, độ đồng đều
-    Thời gian sản xuất 60 ngày giúp các hoạt chất biến đổi tốt hơn
-    Hàm lượng dinh dưỡng trong tỏi cao
-    Đảm bảo an toàn cho sức khỏe của con người.

Trên đây là một số thông tin hữu ích về tỏi đen và tác hại của tỏi đen tự làm với sức khỏe của con người. Hi vọng, bài viết đã mang đến cho bạn thật nhiều kiến thức bổ ích.

Các nhà khoa hocj cảnh báo về tỏi đen tự làm

Theo lương y đa khoa Bùi Hồng Minh, Hội Đông y Ba Đình-Hà Nội:

“Bản chất tỏi đen là một thành phẩm được chế biến từ củ tỏi ta. Tỏi được lên men thông qua việc sấy điện liên tục trong 35-45 giờ. Sau đó, chúng được tiếp tục ủ khoảng 45-60 ngày để vỏ biến màu ngà, tép tỏi bên trong chuyển sang màu đen, khi ăn cảm thấy dẻo, có vị ngọt dịu và được sử dụng để chữa bệnh cũng như hỗ trợ chữa bệnh rất tốt.

Cũng theo lương y Minh, tỏi đen được các bà nội trợ Việt tự làm bằng cách ngâm men bia, sau đó ủ bằng nồi cơm điện. Nếu cho ra tỏi đen có vị giống tỏi bán trên thị trường và sử dụng thì không có vấn đề gì về an toàn thực phẩm. Điều đáng nói, thành phần chất lượng các hoạt chất có lợi trong tỏi đen tự làm có thể không đạt được như tỏi sấy đúng quy chuẩn hay không? Điều này ảnh hưởng tới hiệu quả và công dụng của tỏi khi sử dụng với cơ thể.

Tỏi đen tự làm ủ bằng nồi cơm điện nếu không đúng kỹ thuật có thể dẫn tới ướt, ẩm mốc, hư hỏng, cháy do nhiệt quá cao sinh ra những thành phần có độc trong tỏi. Tỏi đen tự làm bằng nồi cơm điện cũng có thể không đảm bảo được quy chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm và điều này ảnh hưởng tới quá trình biến đổi chất trong củ tỏi.

Tỏi đen “ngắn ngày” không ổn!

Nghiên cứu sinh Trần Thị Thu Trà, giảng viên bộ môn hóa thực phẩm (khoa kỹ thuật hóa học Trường ĐH Bách khoa TP.HCM), cho biết cô đã đọc hơn 100 nghiên cứu của nước ngoài về tỏi đen chủ yếu của Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc.

Theo đó, cũng có những phương pháp làm cho mùi vị của tỏi đen đạt tiêu chuẩn trong 5 - 10 ngày, nhưng các hợp chất chống oxy hóa thì sau 22 ngày vẫn tiếp tục tăng. Vì vậy, nếu chỉ xét mùi vị thì sản phẩm tỏi đen lên men ngắn ngày (tự làm tại nhà) là ổn, còn khả năng chữa bệnh thì hoàn toàn không ổn