Tỏi đen - thực phẩm bổ dưỡng dùng cho mọi lứa tuổi

Quá trình dài ngày để tạo ra tỏi đen đã làm cho vị cay hăng đặc trưng của tỏi tươi không còn nữa. Thay vào đó, tỏi đen có vị ngọt nên thuận tiện hơn trong sử dụng và hầu hết mọi người đều có thể dùng được. Theo nghiên cứu của các chuyên gia trong lĩnh vực này, khi quá trình lên men chậm hoàn tất, so với tỏi tươi thì thành phần của tỏi đen có sự tăng lên rõ rệt của hoạt chất Sallyl lcystein (6 lần), Fructose (tăng 52 lần), đặc biệt hợp chất Superoxide dismutase (tăng 10 lần). Các hoạt chất này đều có những tác dụng rất tích cực đối với việc ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tự do trong cơ thể, do đó tỏi đen có tác dụng phòng ngừa ung thư rất hiệu quả.

Nếu như tỏi tươi đã được biết đến với khả năng chống oxi hóa thì qua nghiên cứu các nhà khoa học đã chứng minh được ưu thế vượt trội tỏi đen ở tác dụng này. Nói cách khác, với quá trình lên men dài ngày, tỏi đen có khả năng chống oxi hóa cao gấp 2 lần tỏi tươi. Do đó, những người sử dụng tỏi đen thường xuyên và lâu dài sẽ sở hữu làn da tươi sáng, mịn màng hơn. Mặt khác, các dẫn chất và vitamin có trong tỏi đen giúp nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong nên đem lại hiệu quả rõ rệt trong việc giảm nếp nhăn, giúp kéo dài và duy trì tuổi xuân.

Như đã nói ở trên, hoạt chất S-allylcysteine được tìm thấy với hàm lượng tương đối cao trong thành phần của tỏi tươi. Hoạt chất này được biết đến với tác dụng hỗ trợ và thức đẩy sự hấp thụ Allicin – hoạt chất có khả năng giúp cơ thể chống lại sự xâm nhập của các loại virus, vi khuẩn. Do đó, sử dụng tổi đen chính là một phương thức giúp tăng cường mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể, chống lại các nguy cơ nhiễm khuẩn, nhiễm trùng và các bệnh bị lây nhiễm bởi virut, vi trùng.

Qua phân tích thành phần và công dụng của tỏi đen, có thể nói, tỏi đen là một “siêu thực phẩm”, mang lại những công dụng tích cực đối với cơ thể và sức khỏe con người. Bởi vậy, tỏi đen hiện được đông đảo người sử dụng, ở mọi lứa tuổi và nhiều mục đích khác nhau.